الخصائص الفيزيائية والكيميائية لبيروكسيد الهيدروجين وخصائص بيروكسيد الهيدروجين الصف الغذائي
1. الخواص الفيزيائية والكيميائية لبيروكسيد الهيدروجين. الاسم العلمي لبيروكسيد الهيدروجين هو بيروكسيد الهيدروجين. إنه سائل عديم اللون وشفاف ، قابل للذوبان في الماء والكحول والأثير. إنها مادة أكالة بتركيزات عالية. عند تركه مفتوحًا ، سوف يتحلل تدريجيًا إلى أكسجين وماء. كثافة 30٪ بيروكسيد الهيدروجين 1.1 جم / سم 3 ، نقطة الانصهار -0.89 درجة مئوية ، نقطة الغليان 151.4 درجة مئوية ، الصيغة الجزيئية هي H2O2 ، والوزن الجزيئي 34.01. هذا المنتج له تأثير قوي للجراثيم ، في ظل الظروف القلوية ، يكون التأثير أكثر وضوحًا.
2. ميزات بيروكسيد الهيدروجين من الدرجة الغذائية يحتوي بيروكسيد الهيدروجين بدرجة الغذاء على درجة نقاء عالية ، وشوائب قليلة ، واستقرار جيد ، ولا توجد شوائب سامة وضارة.
يحتوي بيروكسيد الهيدروجين الصناعي على كمية كبيرة من الشوائب العضوية anthraquinone وأيونات المعادن مثل الرصاص والزرنيخ والشوائب الميكانيكية. من بين هذه الشوائب السامة والضارة ، الأنثراكينون والرصاص والزرنيخ مواد مسرطنة ، لذلك لا يمكن استخدامها في صناعة الأغذية.
يتم تنقية بيروكسيد الهيدروجين عالي النقاء بطريقة خاصة لإزالة الشوائب من المواد الخام. إنه بيروكسيد الهيدروجين عالي الجودة وعالي النقاء ، والذي يمكن استخدامه على نطاق واسع في مختلف المجالات في صناعة المواد الغذائية.
العوامل الرئيسية التي تؤثر على استقرار بيروكسيد الهيدروجين الغذائي العوامل الرئيسية التي تؤثر على استقرار بيروكسيد الهيدروجين الغذائي هي كما يلي:
1. درجة حرارة بيروكسيد الهيدروجين مستقرة نسبيًا عند درجات حرارة منخفضة ونقاوة أعلى. عندما يتم تسخين بيروكسيد الهيدروجين إلى درجة حرارة 153 درجة مئوية أو أعلى ، فسوف يتحلل بعنف وينفجر. في درجات الحرارة المنخفضة ، تستمر عملية تحلل بيروكسيد الهيدروجين بسلاسة نسبيًا ، ويكون تفاعل التحلل هو 2H2O2 → 2H2O {{7}} O2+46.9 كيلو كالوري.
2. درجة الحموضة في الوسط لها تأثير كبير على استقرار بيروكسيد الهيدروجين. في ظل الظروف الحمضية ، تكون خصائص بيروكسيد الهيدروجين مستقرة للغاية ، ومعدل تفاعل الأكسدة بطيء ؛ في الوسط القلوي ، يكون بيروكسيد الهيدروجين غير مستقر للغاية ومعدل التحلل سريع جدًا. لذلك ، عن طريق التسخين في بيئة قلوية ، يمكن تدمير بيروكسيد الهيدروجين الزائد تمامًا.
3. الشوائب تعتبر الشوائب من العوامل المهمة التي تؤثر على استقرار بيروكسيد الهيدروجين. العديد من أيونات المعادن مثل أيونات الحديد ثنائية التكافؤ وأيونات المنغنيز ثنائية التكافؤ وأيونات النحاس ثنائية التكافؤ وأيونات الكروم ثلاثية التكافؤ وما إلى ذلك ستعزز تحلل بيروكسيد الهيدروجين. نظرًا لأن بيروكسيد الهيدروجين الصناعي يحتوي على كمية كبيرة من أيونات المعادن وما شابه ، في عملية إنتاج بيروكسيد الهيدروجين الصناعي ، يتم عادةً إضافة كمية كبيرة من المثبتات إلى بيروكسيد الهيدروجين لمنع تحفيز الشوائب.
4. الضوء ذو الطول الموجي بين 3200 و 3800 انجستروم سوف يسرع من معدل تحلل بيروكسيد الهيدروجين. من أجل تحسين استقرار بيروكسيد الهيدروجين ، من الضروري التحكم في العوامل الأربعة للضوء والحرارة ومحتوى أيون المعدن والتحكم في خط الأس الهيدروجيني. يتمتع بيروكسيد الهيدروجين بدرجة الغذاء باستقرار جيد نظرًا لنقاوته العالية وقلة الشوائب مثل أيونات المعادن. على سبيل المثال ، يمكن تخزين بيروكسيد الهيدروجين بدرجة الغذاء الذي يحتوي على 35.5٪ في مستودع بارد وجيد التهوية لمدة نصف عام ، ويمكن الحفاظ على محتواه الفعال بشكل عام عند 35.0٪ إلى 35.4٪. نطاق تطبيق بيروكسيد الهيدروجين للطعام يمكن استخدام بيروكسيد الهيدروجين بدرجة الغذاء على نطاق واسع في عملية إنتاج المياه النقية والمياه المعدنية ومشروبات الألبان والمنتجات المائية والفواكه والخضروات والبيرة والأطعمة الأخرى. يتم استخدامه كعامل مساعد في الإنتاج والمعالجة للتطهير والتعقيم. ، التبييض والعمليات الأخرى. يستخدم بيروكسيد الهيدروجين الغذائي كمكون مضاف للغذاء ويضاف مباشرة إلى الطعام. استخدمته بعض الدول منذ عقود. على سبيل المثال ، إضافة بضع جزء في المليون من بيروكسيد الهيدروجين إلى مياه الصنبور بدلاً من الكلور كمبيد للفطريات ، ولكن لا توجد معلومات ذات صلة في بلدي. لذلك لا يمكن استخدام المعايير الصحية.
مبدأ تعقيم بيروكسيد الهيدروجين الغذائي. يستخدم بيروكسيد الهيدروجين قدرة أكسدة قوية للغاية للأكسجين النشط ، والتي يمكن أن تدمر البروتوبلازم في الكائنات الحية الدقيقة ، وذلك لتحقيق هدف قتل الكائنات الحية الدقيقة والتطهير. يتميز بيروكسيد الهيدروجين من الدرجة الغذائية بخصائص تعقيم واسع الطيف وعالي الكفاءة وطويل الأمد. بعد اكتمال عملية التعقيم ، يتحلل إلى أكسجين وماء دون إنتاج مخلفات سامة. لا يحتاج للغسيل بالماء ولا يلوث البيئة. إنه تطهير صديق للبيئة.