بيروكسيد الهيدروجين هو الاسم العلمي لبيروكسيد الهيدروجين. وهو سائل عديم اللون وشفاف قابل للذوبان في الماء والكحول والأثير. تركيزات عالية من بيروكسيد الهيدروجين هي تآكل وسوف تتطاير في الأكسجين والماء عندما تترك مفتوحة.
المنتج نفسه له تأثير قوي للجراثيم، وتأثير مبيد الجراثيم هو أكثر وضوحا في ظل الظروف القلوية.
وقد أدى بيروكسيد الهيدروجين من الدرجة الغذائية إلى تحسين النقاء، وخفض الشوائب الداخلية، وتحسين الاستقرار، وإزالة المواد السامة والضارة. على عكس بيروكسيد الهيدروجين من الدرجة الصناعية، لا توجد شوائب عضوية الجمرةquinرون في بيروكسيد الهيدروجين من الدرجة الغذائية، والمواد المعدنية مثل الرصاص والزرنيخ التي تضر بجسم الإنسان. ويمكن استخدامه في إنتاج الأغذية والصناعات التجهيز.
يمكن أن تتحلل بيروكسيد الهيدروجين الصف الغذائي في الأكسجين والماء بعد التعقيم، وأنها لن تترك المواد السامة. لا تحتاج إلى أن تغسل بالماء. وهو لا يلوث البيئة ويتوافق مع مفهوم حماية البيئة لإنتاج البلد وتنميته في هذه المرحلة. وعلاوة على ذلك، فإن استخدام بيروكسيد الهيدروجين من الدرجة الغذائية له تأثير أفضل على التعقيم وكفاءة أعلى، ويمكن تخزين المنتجات بعد التعقيم لفترة طويلة.
على الرغم من أن تأثير مبيد للجراثيم من بيروكسيد الهيدروجين من الدرجة الغذائية هو أفضل، لا يزال هناك بعض عدم الاستقرار، والتي سوف تتأثر ببعض العوامل.
في درجات حرارة منخفضة ونقاء أعلى، والاستقرار هو أفضل، ولكن كما يزيد درجة الحرارة، إذا ساخنة إلى 153 درجة مئوية أو أعلى، وسوف يحدث التحلل المتفجر العنيف، وفي درجات حرارة أقل عملية التحلل من بيروكسيد الهيدروجين مستقرة نسبيا.
ومن بينها، في ظل ظروف حمضية، تكون خصائص بيروكسيد الهيدروجين مستقرة نسبياً وسرعة تفاعل الأكسدة بطيئة نسبياً، بينما في الوسائط القلوية، يكون بيروكسيد الهيدروجين غير مستقر وسرعة التحلل سريعة نسبياً. في عملية التطهير والتعقيم ، يمكن استخدام وسيلة قلوية مناسبة لتسريع معدل أكسدة بيروكسيد الهيدروجين وإكمال أعمال التعقيم في وقت قصير.
وبعض الأيونات المعدنية سوف تسرع التحلل، مثل الأيونات الحديدية، أيونات المنغنيز، أيونات النحاس، الخ. وذلك لأن على وجه التحديد الصناعية الصف بيروكسيد الهيدروجين يحتوي على كمية كبيرة من الأيونات المعدنية، وذلك في عملية الإنتاج، تضاف المثبتات لمنع الحفز من الشوائب، لذلك الغذاء الصف بيروكسيد الهيدروجين لا يمكن الاتصال المعادن لمنع أيونات المعادن من دخول المواد الغذائية الصف بيروكسيد الهيدروجين.